稲生（いのう） | 名古屋名物ひつまぶし・どんぶり

脂がほど良くのった食べ頃の鰻を蒸さずに焼き、皮はパリッと香ばしく。試行錯誤を重ねて仕上げた甘辛で濃厚なタレが、ご飯にしっかり絡んで食欲をそそります。地元の方も、名古屋にお越しの方も。グループ様も、おひとり様も。おひつにぎっしり、稲生（いのう）流ひつまぶしを、どうぞたんと召し上がれ。

脂がほど良くのった食べ頃の鰻を蒸さずに焼き、皮はパリッと香ばしく。試行錯誤を重ねて仕上げた甘辛で濃厚なタレが、ご飯にしっかり絡んで食欲をそそります。地元の方も、名古屋にお越しの方も。グループ様も、おひとり様も。おひつにぎっしり、稲生（いのう）流ひつまぶしを、どうぞたんと召し上がれ。

和モダンの落ち着いた店舗空間で、 真心こもったサービスを。 名古屋駅新幹線口を出てすぐ。1991年10月に開業し、2016年11月に増床リニューアルした稲生・エスカ店。大きな暖簾が目印の店舗デザインには、老舗の印象を残しつつも洗練された和モダンの雰囲気を採り入れました。エントランスを開放的にしたのは、名古屋の方から出張・海外のお客様まで、稲生の暖簾を気軽にくぐっていただくため。おひとり様でも気兼ねなくひつまぶしが食べられるようカウンター席もご用意しました。気取らず、出来る限りお待たせせず、真心こもった一期一会のサービスとおもてなしの店づくりを目指して。英語・中国語のメニュー、テイクアウト・お弁当もご用意しています。

目指したのは、誰もが「美味しい」と 言ってくれるひつまぶし。 中はふっくら、皮はパリパリ感のある強めの焼きで香ばしく仕上げた人気のひつまぶし。甘辛の濃厚なタレは、創業者が「食通の方にもご満足いただけるように」と辛口にしたのがはじまり。そこからさらに試行錯誤を重ねて甘みを追求し、今の味に辿り着きました。焼きにしてもタレにしても、職人とスタッフが何度も試食し、「ここか？」「ここだ！」と時間をかけて少しずつ答えを出していくのが稲生流。私たちが「愚直」と言われるゆえんです。私たちの思いがぎっしり詰まった、ボリュームたっぷりのひつまぶしを、お腹いっぱいご堪能ください。鰻が苦手な方や小さなお子様には、どんぶりメニューもおすすめです。

名古屋名物ひつまぶし。 お値打ちな価格には理由があります。 大切な方へのおもてなしに。名古屋への出張や観光旅行の思い出に。ちょっと贅沢なご褒美ランチに。ひつまぶしは、すき焼きやしゃぶしゃぶ、お寿司と並ぶ高級日本料理のひとつです。高価とされるひつまぶしの中で、稲生は誠意ある価格に設定。素材の信頼性や美味しさへのこだわりはそのままに、“なごやめし”として有名な名物ひつまぶしを食べたいと思われる多くのお客様のため、出来る限りお値打ちな価格にしました。安い、そして美味しいひつまぶしを、ひとりでも多くのお客様に召し上がっていただくことが私たちの願いです。

: 「ひつまぶし」は、戦後名古屋の老舗が始めたもので、お櫃に鰻の蒲焼が刻んでまぶしてあるので、「ひつまぶし」と名付けられました。その食べ方も名古屋地方独特のものです。

一杯目は、鰻の美味しさをそのままいただきます。お櫃の鰻とご飯を、お好きなだけお茶碗によそってお召し上がりください。
二杯目は、ネギとワサビの薬味を散らしていただきます。ネギとワサビの風味が鰻の美味しさを引き立ててくれます。
三杯目は、薬味の上から熱いダシをかけてお茶漬け風にいただきます。ダシが香ばしい蒲焼と出会った味をぜひお試しください。

2024.10.25: 価格改定のお知らせ
2024.10.7: ひつまぶし稲生「創業祭」開催中
2024.7.21: 7月24日（水）は「土用の丑の日」
2024.7.21: 「豊明店/小牧店」平日ランチサービスのお知らせ
2024.5.27: 「豊明店」テイクアウトのネット注文始めました
2024.3.30: 「小牧店」周年祭のお知らせ
2024.1.30: 「豊明店」2月13日(火)臨時休業日のお知らせ

グループ様も、おひとり様も、お気軽にお越しください。

愛知県名古屋市中村区椿町６番９号先
エスカ地下街
営業時間 (平日)11：00〜21：30
　　　 (土日祝)10：30～21：30
定休日エスカ休業日
TEL.052-453-1216
愛知県豊明市前後町螺貝 1387-2

営業時間 11：00～21：30
定休日年末年始
TEL.0562-57-2212
愛知県小牧市小針一丁目288-1

営業時間 11：00～21：30
定休日年末年始
TEL.0568-71-1222